可乐鸡翅
鱼香肉丝、糖醋排骨、锅包肉
紫菜皮蛋汤
虾仁炒蛋
青椒塞肉
炸茄子
可乐鸡翅的改进
步骤一：
生姜、料酒，浸泡20分钟
步骤二：
焯水
鸡翅切开
树叶、八角、葱，料酒放到水里面煮到没有泡沫出来
用冷水还是热水开始煮？？？
步骤三：
炒出糖色
放八角、树叶、料酒、蒜、大葱
炒到两面金黄，一直用大火
放生抽、老抽、盐（一点）
最后放入可乐，小火开始炖，可乐不要太多，要没过鸡翅就可以了，可乐可以分多次加
炖20分钟，汤汁烧干
汤汁烧干以后，打开锅盖，烧到出泡泡
装盘
- 需要炒出糖色来
- 没有粘稠的感觉，感觉像是汤
- 可乐加的有点多
糖醋排骨
主材料：排骨
辅助材料：葱、大蒜、红尖椒
调味料：盐
步骤一：备料
- 切排骨
- 放在清水中，放盐、淀粉，用手抓清洗，10min
- 焯水：冷水，生姜、葱、排骨、料酒
不断的捞出泡沫 - 准备调味料：
- 料酒
- 生抽
- 香醋
冰糖、
- 焯水之后用温水洗干净
步骤二：开始烧
5. 排骨放到锅里面，家常做法用油煎，水分炒出来，炒到金黄，拿出来
6. 炒糖色，放入冰糖，大火熬化，变成枣红色，开小火，开始冒小泡，放入排骨
加入调料，香叶、两个八角、葱段、桂皮
7. 把嫩汁炒成糖色，放入料酒，生抽，放醋
8. 加入温水或热水，水没过排骨，放入冰糖
9. 炖半个小时，小料拿出来，调出香料，开大火收汁，7-8分钟，自然芡
10. 汤汁粘稠，放入米醋/香醋
红烧茄子
基础做法一：
主材料：圆茄子
辅助材料：葱、大蒜、红尖椒
- 切掉头，滚刀切块
- 茄子切好，放在碗里，放盐搅拌，腌制10分钟
- 调味料
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 盐
- 清水
- 耗油
- 淀粉
葱、大蒜、尖椒
茄子用手挤出水分，挤干（为了防止吸油）
加入淀粉搅拌均匀先炒（炸）茄子，开大火，油温要高
表面焦黄、倒入蒜末，炒出香味
倒入汤汁
收干汤汁，加入葱花
进阶做法二：
主材料：圆茄子
次要材料：西红柿、青椒
辅助材料：葱、大蒜
前4步相同
开始炒的时候不同
5. 用宽油，先开大火炸茄子，炸酥脆以后捞出来
6. 油温到7-8成以后，再放进去炸一遍，把青椒也放进去炸
7. 炸好以后捞出来，开始烧新的，烧西红柿
加入调味料，炒出汁水
8. 放入刚刚炸过的茄子
下周计划
鱼香肉丝
茄子